Op de kof bij Kardas

Door: Anniek Volders

Al zolang als Studio/K bestaat halen wij dagelijks trouw ons brood bij bakkerij Kardas. De broers Nadir en Tamer runnen samen al ruim zeventien jaar deze uiterst gastvrije zaak in de Javastraat. Ik wandel op een random middag binnen voor wat vragen en Tamer maakt hiervoor direct tijd én een koffie.

Bakkerij Kardas in de Javastraat

Als we gaan zitten roept een opgewekte dame die niet iets gekocht heeft: “Ja dan wil ik ook wel een koffie!” Tamer moet lachen en begint gelijk gezellig met me te kletsen. Er hangen wat foto’s om ons heen, een sticker van de Turkse vlag en een noemenswaardig schilderij van Jan Steen springt er tussenuit. “We zijn hier echt toegankelijk voor alle nationaliteiten en verkopen van alles wat. Maar onze specialiteiten zijn denk ik toch wel echt de Turkse broden, luxe broden met zaden en baguettes.”

Tamer en zijn baquettes

Het roer om
Op de vraag of hij altijd al een bakkerij wilde zegt hij: “Nee helemaal niet, ik heb eerst een lerarenopleiding gedaan en vervolgens nog sociaal pedagogische hulpverlening. Ik werkte met probleem gerelateerde asielzoekers bij het Weesperplein. Dat was echt heel heftig want het waren jongeren met grote trauma’s.” Toch trok het ondernemen hem altijd al wel en nam hij het risico en richtte samen met zijn broer Kardas op.

Mede-oprichter Nadir

Tja, juppen
De drukte van de klanten staat in contrast met de rustgevende klassieke muziek die door de bakkerij klinkt. “Ja dat staat eigenlijk altijd op, het luistert lekker weg en klassiek is gewoon klassiek toch? Iedereen vindt dat mooi en we zijn er voor iedereen. De Indische buurt mag naast heel veel horeca ook wel een paar grote ketens krijgen als HEMA of Zeeman vind ik, dat is goed voor de aanloop en de diversiteit. De originaliteit van de straat moet wel echt blijven, er zijn namelijk nu wel genoeg juppen bijgekomen” zegt Tamer stellig met een glimlach.

Speciaal voor Tamer, een foto van het glas in lood mocht namelijk niet ontbreken